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·4.2小连锁餐饮生存有道，轻模式发展橄榄型布局 从2025年百店规模以内小连锁品牌的门店品类分布情况看，小吃快餐是该区间的绝对主力，占比 达到了43.7%，饮品店与面包甜点分别以10.2%和9.1%的占比紧随其后。三个品类的共同特点 是模式极轻、消费高频、标准化程度高。 火锅、八大菜系、烧烤、鱼鲜等品类占比普遍偏低。这些品类虽然市场认知度高，但在小连锁 阶段，它们面临更高的供应链成本和更强的管理挑战，扩张速度反而不及轻模式品类。这说 明，在小连锁的规模区间，高频刚需、模式轻盈的品类更易扩张，重服务、重厨艺的品类则容 易陷入瓶颈。
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