2021年-2025年前三季度火锅行业开关店率变化趋势
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2024年火锅赛道在中餐中的收入占比约 14.5%，仍是最大细分餐饮品类；火锅连锁化率高，2024年为 43.9%，远高于餐饮行业的 22.6%。但火锅行业竞争主体多且迭代剧烈，2024年按收入的 CR5仅约 8.1%。2022–2023年及 2025年前三季度火锅行业处于净关店状态，大量中小参与者出清，头部品牌凭借供应链与资金优势份额有所提升，但单一品类的市场规模天花板与周期波动已经显现。
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