图2-12中国白酒行业专利申请人Top10,单位：项
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2025年中国白酒行业热门技术主要聚焦在智能化生产、绿色酿造、风味物质研 究、低度化技术、检测技术等领域，这些技术领域既是行业研发投入的重点，也是 推动行业技术升级、品质提升的核心，契合行业高质量发展需求。 智能化生产技术是最热门的技术领域，核心包括发酵过程智能化控制、蒸馏智 能化、陈酿智能化、勾调智能化等，通过物联网、大数据、人工智能等技术，实现 生产过程的精准把控，提升生产效率和产品品质稳定性。 绿色酿造技术聚焦节能、环保、低碳，核心包括废水处理、废气净化、固废资 利用率提升至85%以上。 风味物质研究技术聚焦白酒风味成分的分离、鉴定、调控，核心是挖掘白酒风 味形成机制，优化发酵工艺，提升酒体风味品质，推动白酒产品风味更加稳定、独 关注公众号扫码访问网站三个皮匠报告网一—全产业研究报告、财报、峰会、数据、产业政策下载平台
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