火锅门店数量变动及闭店率（单位：万家）
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火锅业已进入存量时代，行业洗牌加速。2019-2023 年火锅品牌迅速扩张，新冠感染期间行业韧性凸显，2023 年经济复苏带来企业存量的持续攀升，从 2019 年的35.12 万家增加到 2023 年的 40.9 万家。然而在当前经济背景下，随着消费者对外出就餐的性价比和体验感要求提高，行业内卷加剧。同时连锁品牌依托供应链优势加速扩张，挤压了中小单体店的生存空间。至 2024 年，企业存量首次出现下滑，行业已经进入实质的存量竞争时代。门店规模上，2022 年起门店数量进入波动下降趋势，2024 年随着企业存量下滑进一步加速门店出清。2024Q2-2025Q2，火锅门店规模持续下降，门店规模跌至 53.9 万家，关店率高于开店率，新的发展模式将成为火锅品牌的重要求生之路。
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