对标美日，中国餐饮连锁化率仍有提升空间
2025-11-06 13:52:09
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规模化、连锁化是餐饮企业建立护城河的必由之路。受进入门槛较低、饮食文化多元且地域性强、菜品对厨师依赖大等因素影响，中国餐饮行业工业化发展不足， 未形成显著规模效应，相较发达国家，我国餐饮市场连锁化率有较大提升空间。据灼识咨询（引自绿茶集团招股书），按营收口径，2024年中国餐饮连锁化率为23.3%，而同期美国、日本餐饮连锁化率分别为59.2%、52.3%。我们认为连锁化率提升是行业未来发展大势所趋，一方面餐饮企业可通过连锁经营覆盖更广阔市场，另一方面规模化给餐企带来物业、供应链、营销等方面的议价权，有助于降低经营成本。 下沉市场连锁化发展潜力更大。当前中国低线城市的连锁化率较低，随着低线城市物业、供应链等不断完善，连锁企业在下沉市场享有较大发展机遇。镜鉴海外，据餐企老板内参公众号，美国下沉市场连锁化率已反超高线城市，主要因为小城市有效需求更加 单一，少数品牌就能满足大多数人的需求。中国餐饮行业连锁化率提升进入下半场，下沉市场将成为连锁餐企的必争之地。
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