西餐品牌紧跟本土餐饮市场超势,地域风味、烟火气风靡 口从中式风味到中式菜品,西餐与中国本土餐饮的融合愈发深入。为了紧跟市场趋势和消费者需求,西餐品牌对挖掘本土餐饮热门风 味、热门品类的需求也愈发迫切,不少品牌采用非遗食材、地域食材研发菜品,如贵州红酸汤、四川熊猫笋、云南野生菌等,同时, 还对烟火气美食进行探索,如现炒菜、砂锅菜、小火锅等,为消费者带来全新的用餐体验 口此外,一些上游企业也在积极洞察本土餐饮的热门风味趋势,为下游品牌提供中西融合产品的解决方案。例如,味好美推出了贵州 酸汤风味沙拉酱、凯里酸汤乳酪酱等,同时,其还运用数字化模型,为餐饮品牌提供创新烹饪方案 路径,味好美推出了依托数字化模型的