部分人工代糖存在安全性问题,阿洛酮糖为健康代糖代表。代糖和蔗糖一样可以提供甜味,但是由于不参与代谢,所以很少甚至不会产生热量或者提升血糖值。代糖可以划分为人工代糖、天然代糖和低聚糖,其中以安赛蜜、三氯蔗糖、阿斯巴甜为代表的人工代糖往往甜度较高,价甜比较低,但是部分存在一定安全性问题,因此往往添加量较小;以罗汉果苷、甜叶菊、赤藓糖醇为代表的天然代糖安全性较高,其中赤藓糖醇虽然各方面性能表现出众,但存在引起肠胃消化问题的风险;低聚糖中的阿洛酮糖除具备赤藓糖醇的优点外,还在降血糖血脂以及预防糖尿病等方面具备优势,技术含量及价甜比都处于较高水平。