微生物蛋白预计2025年达到与传统肉类平价
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微生物蛋白进入快速发展阶段。伴随规模效应逐步体现，发酵工艺、新型生物反应器的持续改进，菌株开发和提取工艺优化，回收率提升以及培养基对于可利用农业废弃物或副产物的利用等，成本仍具备持续下降空间，据波士顿咨询预测，微生物蛋白在 2025 年达到与传统肉类的平价（与传统肉类风味和质感相似的情况下），或推动微生物蛋白加速进入规模化和商业化阶段。2021年以来，由于全球经济环境影响，替代蛋白行业融资整体放缓，而微生物蛋白 2024 年投资出现逆势增长，据GFI，2015-2024年，行业累计融资额达到 47.9亿美元。据波士顿咨询，到 2035年全球微生物蛋白产量有望增长至 2200万吨（2025-2030年CA GR有望达到 111%），占替代蛋白市场总量的 23%。
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