一、熟食品类在日本的发展 一、熟食的定义与市场增长趋势 日本菜协会对“熟食”的定义为：市面上销售的、非家庭制作、不可储藏、无需烹饪 加热即可直接食用的调理食品，可带回家或在办公场所及户外等多种场景中食用。该定义通 常包含保质期较短的袋装即食调理品，但不包含冷冻调理食品和蒸煮类食品。 在饮食消费的分类上，日本将外出至餐厅或食堂就餐称为“外食”，在家中自行烹饪称 为“内食”，而购买已加工完成、可立即食用的熟食则称为“中食”。因此，熟食市场在日 本也常被称作“中食市场”。根据《2025年版熟食白皮书》的数据，2024年日本熟食（中食） 市场规模已增至11.29万亿日元，创下历史最高纪录。与 2005 年相比，20年间市场规模增 长 48.9% 。 熟食市场的持续扩张，与日本显著的人口及家庭结构变迁密不可分。截至2025年9月， 日本65岁以上人口已达3619万，占总人口的29.4%，正式迈入超老龄化社会。与此同时， 60岁以上的一人户比例更是从29.3%攀升至41.9%。 另一方面，劳动参与结构的改变同样推动了“中食”需求。15-64岁女性的就业率从2005 年的58.1%提高至2021年的71.3%;双薪家庭数量从1980年的614万户倍增至2022年的1262 万户，而传统专职主妇家庭则从1114万户锐减至539万户。这些结构性变化共同构成了日本 熟食市场长期增长的社会基础。 在人口老龄化加剧、单身及老年独居家庭增多、女性劳动参与率上升与双薪家庭普及等 性。这使得“中食”逐渐成为许多家庭餐桌上的重要组成部分。 此外，疫情进一步加速了生活方式的演变，催生出如“烹饪退休”（即专职主妇告别长 效率）等新型消费群体。他们普遍认为买菜、备餐与烹饪过程耗时费力，因而对即食类熟食 的接受度与依赖度显著提高，这进一步巩固了熟食市场的增长基础。