图12 2025年退出经营商户的开业年份分布
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●4.1高涌入引发高淘汰，餐饮门店经营质量持续提升 行业数据显示，截止2025年末，全国处于营业中的餐饮商户约747万，同比略降0.1%；2025年 全年标记停业商户339万家，较2024年增长29万家，同比增长9.4%。这一“总量微降、换手率 飙升”的背离，揭示了行业正经历一轮残酷的大洗牌。停业商户中，2025年当年开业的新商户占 比23.8%，2024年开业商户占比41.3%，两者合计占比65.1%。意味着近三分之二的出清商户 经营不满两年，大量新玩家在经验积累期就被激烈竞争挤出市场。
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