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·5.3北京：京味经典守正创新，潮品爆款引领风尚 2025年的京城餐饮江湖，京味经典依旧是这座城市的味觉底色，涮肉、烤鸭、豆汁、糖葫芦等本 土味觉符号，在坚守匠心的同时持续创新，热度始终不减；烤鱼、火锅等热门品类持续火爆，酸 奶、蛋挞以浓郁的口味收获大批年轻客群。老字号坚守匠心传承，新品牌探索融合创新，在兼容 并蓄的生态中，持续引领北方餐饮发展潮流。美团数据显示，2025年北京市餐饮门店连锁化率为 35.7%，仅次于上海。 纵观2025年北京市的甜点饮品赛道，糖葫芦是绕不开的顶流热点，其中奶皮子糖葫芦更是凭借产 品革新与话题热度，成为社交平台与线下门店的双重爆款。 不同于传统山楂糖葫芦的经典配方，爆火的奶皮子糖葫芦，核心是在基础款糖葫芦外层贴上一层 醇厚奶皮子，完成了传统品类的第一步创新；更有商家在此基础上，打造出更具层次感的创意食 材组合，比如在水果内芯中夹入干嘻酸奶，或是用阳光玫瑰、无花果、草莓等高颜值、高价值感 的鲜果替代传统山楂，彻底打破了大众对糖葫芦的固有认知。
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