全国云贵火锅市场规模持续增长,2026年预计将达到160亿元 口据红餐大数据,2025年全国火锅市场规模为6,390亿元,预计2026年有望达到6,700亿元,其中云贵火锅是近年来火锅品类中的热门赛 道。近年来,全国云贵火锅市场规模持续增长,红餐大数据显示,2025年云贵火锅的市场规模达到145亿元,同比增长16%,2026年 口企查查数据显示,截至2026年3月云贵火锅相关企业存量超1,600家,同比增长10.7%。随着相关企业存量的增加,云贵火锅赛道正从 早期的分散经营向品牌化、连锁化方向加速转型 截至2026年3月,全国云贵火锅 门店数约为1.7万家