2021中国餐饮行业收入
据美团研究院数据，2021年，我国餐饮行业收入达46894.9亿元。
详细数据
近年来，随着 GDP
和国民收入水平的不断增长，餐饮行业规模不断扩大，餐饮业增速也在国民经济各行业中始终保持领先地位，对促进经济社会发展，满足人民美好生活需要的作用愈发明显。统计数据显示，疫情前，餐饮行业收入由
2010 年的 17635.5亿元增至 2019 年的 46720 亿元，餐饮业年增速一直高于同期 GDP增速，且从 2015
年开始持续高于社会商品零售额增速，充分体现出服务消费的巨大潜力与餐饮业对国民经济增长的带动作用。疫情发生后，餐饮行业整体蒙受了巨大损失，但仍在 2021
年体现出较强的韧性，同比增长 18.6%(见图 1)。
从产业主体规模情况看，第四次经济普查数据显示，2018 年末，全国共有餐饮业企业法人单位 30.6 万个，餐饮业企业法人单位从业人员 432.4
万人，分别比 2013 年末三次经济普查期间的餐饮业企业法人单位 12.6 万、餐饮业企业法人单位从业人员397.3 万人增长 142.9%和
8.8%。而全口径的估算也显示出显著的增长趋势，红餐网数据显示，疫情前的全国餐饮门店总数稳中有升，从 2014 年的 585 万家增至 2019 年的 712
万家，疫情发生后全国餐饮门店总数有所下降(见图 2)。中国烹饪协会报告指出，改革开放初的 1978 年，我国餐饮从业人数为 104.4 万人，2018
年的餐饮从业人数约有 3000 万人，餐饮业为“稳就业”做出了重要的贡献。
餐饮行业能保持较快的增长，与综合国力的增强及居民收入的提升密切相关。此外，受到居民工资率增长、城镇化率快速提升、家庭规模小型化、女性受教育水平及劳动参与率提高等因素影响，饮食活动由家庭生产向市场提供的趋向也非常明显，无酬劳动向有酬劳动的转化带来了产业规模的扩大，这可以用餐食外部化率的提升来表征(见图
3)。根据相关机构测算，尽管未来人口增速放缓，但随着城镇规模不断扩大，餐饮的市场化、外部化程度不断加强，2025 年我国餐饮行业规模有望超过 6
万亿元，5年复合增速达到 6.5%。
数据来源：《美团：2022年我国餐饮行业发展新趋势研究报告(26页).pdf 》
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