根据提供的参考信息，永辉超市的产品策略可以概括为以下几个关键点：
1. 供应链升级：永辉超市为了适应市场变化和消费者需求的升级，计划通过整合现有供应链业务模式，发展OEM代工、ODM定制和自主研发三种模式，来提升其供应链体系。这种策略旨在提高商品的质量和降低成本，同时增强对市场变化的响应速度。
2. 自有品牌打造：永辉超市注重自有品牌商品的开发，通过直采、联合品牌打造和自主研发等策略来提升商品和品牌力。这包括整合研发、设计和营销资源，发展多样化和个性化的自有品牌产品，并通过不同品牌销售。
3. 买手制管理：永辉超市采用以买手为核心的项目制管理模式来推广商品，这意味着商品的选择和采购将更加专业化，能够根据市场趋势和消费者需求挑选合适的商品。
4. 差异化服务：永辉超市根据不同门店的条件和消费者需求，制定相应的商品与服务策略，以提供个性化的购物体验。这包括优化门店布局、提升商品品质、价格合理性以及增设便利设施等。
5. 会员制和营销策略：永辉超市在产品策略中也强调了会员制和营销能力的重要性，这表明超市通过会员制度和营销活动来提高顾客忠诚度和促进销售。
6. 成本控制与效率提升：在与胖东来合作的过程中，永辉超市进行了大规模的商品淘汰和门店改造，这旨在优化商品结构，提高运营效率，并通过提升员工薪酬和改善工作环境来提高员工服务质量。
7. 跨区域复制与本土化结合：尽管胖东来模式在区域市场取得了巨大成功，但永辉超市作为一个全国性连锁品牌，需要考虑如何将胖东来的成功经验与自身全国范围内的门店网络相结合，同时也要面对不同地区市场特性和消费者习惯的挑战。
总体来看，永辉超市的产品策略集中于通过供应链优化、自有品牌建设、专业化采购、差异化服务和营销策略等手段来提升商品力和顾客体验，同时注重成本控制和效率提升，以及跨区域复制与本土化相结合的挑战。这些策略旨在应对市场变化，满足消费者日益提高的需求，并在竞争激烈的零售市场中保持领先地位。
