当炸鸡话题在抖音累计播放量突破百亿，当中式炸鸡从炸鸡市场的“配角”成长为300亿规模的“主角”，当临榆炸鸡腿以7,000+门店向万店目标迈进——中式炸鸡品类正在经历一场从“品类红利驱动”到“综合能力驱动”的系统性升级。红餐产业研究院这份报告以2.8万家门店、300亿市场规模为锚点，勾勒出中式炸鸡从产品创新、场景拓展到加盟体系、营销互动的完整转型图谱。
中式炸鸡品类的市场规模与发展脉络
300亿市场规模，炸鸡赛道最重要增长引擎
2026年全国炸鸡市场规模有望突破1,300亿元。其中，中式炸鸡表现尤为亮眼，2026年市场规模预计达到300亿元。炸鸡品类已形成西式炸鸡、中式炸鸡、韩式炸鸡、日式炸鸡等细分赛道。中式炸鸡立足本土消费需求，通过挖掘地方风味、融合传统饮食文化以及打造轻量化门店模型，逐步探索出一条差异化的发展道路。
中式炸鸡的发展大致经历了四个阶段，并于2020年前后进入快速发展期。与快速发展期初期以门店扩张和市场教育为主的发展特征不同，2025年以来，中式炸鸡在保持较快增长势头的同时，赛道竞争也逐步由“品类红利驱动”转向“综合能力驱动”——品牌力、运营效率以及供应链能力正成为决定品牌竞争力的关键因素。
门店突破2.8万家，创业热度持续高涨
据企查查数据，2025年全国中式炸鸡相关企业注册量和存量分别同比增长38.6%、18.9%；2026年1—6月相关企业注册量和存量同比分别增长44.7%和5.5%。截至2026年6月，全国中式炸鸡门店达到2.8万家。从区域分布来看，华东地区仍是门店最为集中的区域，但华中、华南及西北地区门店数占比持续提升。河南门店数占比最高（11.4%），江苏（10.6%）、山东（9.5%）、广东（8.1%）紧随其后。
中式炸鸡的竞争格局与品牌分化
头部品牌领跑，梯队分化加速
截至2026年6月，临榆炸鸡腿全国签约门店突破7,000家，覆盖31个省份、293座城市，是目前中式炸鸡赛道门店规模最大的品牌。2025年新增门店2,453家，全年累计售出3.3亿只鸡腿。老韩煸鸡聚焦干煸工艺，截至2026年6月全国门店超410家，同比增长超60%。满巍明生炸鸡架聚焦生炸鸡架细分赛道，门店达840余家。虎头炸·潮汕南乳炸鸡深耕潮汕南乳风味，门店超400家。
成立年限在3年以下、6-10年的品牌门店数同比平均增长18.9%和11.8%，而成立年限在3-5年、11-20年、20年以上的品牌门店数同比平均下降4.1%、3.5%、1.2%。赛道增长红利正加速向完成产品验证的新锐品牌和跑通标准化模型的成熟品牌集中。
从“流量驱动”到“体系驱动”的品牌进化
以老韩煸鸡为例，品牌从1998年武汉大成路“韩记辣子鸡”起步，2017年正式确立品牌并投建SC认证中央工厂，研发获国家专利的自动烹炸煸机器人。2023年引入紫燕食品战略投资。截至2026年6月，全国门店超410家。其南京景枫中心店开业3年保持月均营业额超60万元；2026年5月下旬开业的东莞民营国贸店、宜昌国贸大厦店，开业3天营业额均超6万元。
中式炸鸡的三大发展特征
特征一：产品创新持续精细化
2025年至2026年6月，中式炸鸡品牌新品呈现三大特征：风味创新深挖荆楚、潮汕、老北京等本土地域特色口味；鸡肉部位聚焦鸡腿筋、鸡柳条、鸡脆骨等小众部位；食材引入鸭肉、肉肠、豆皮肉卷等非鸡肉类食材。老韩煸鸡已建立“万物皆可煸”的产品创新体系，2025年推出干煸脆脆骨（全国销量突破520吨）、干煸筋棒腿（年度销售榜TOP4），2026年将干煸工艺延伸至干煸里脊肉、干煸大鸭腿等产品。
特征二：消费场景持续拓宽
中式炸鸡消费群体呈现年轻化特征，19-30岁人群占比54.4%。品牌通过四大路径拓宽场景：推出汉堡、肉卷等主食产品向正餐时段延伸；围绕观赛、聚会、露营等需求打造场景化套餐；构建多元化门店矩阵；布局团餐市场。
特征三：加盟体系迈入“品招时代”
中式炸鸡赛道正逐步迈入以优质加盟商竞争为核心的“品招时代”。品牌的扩张逻辑从关注加盟商数量和开店速度，转向加盟商筛选、多店经营能力培育以及门店长期盈利能力提升。
