预制菜正以惊人的速度崛起。据商启产业研究院数据，2023年中国预制菜市场规模达5165亿元，同比增长23.1%，预计2026年达10720亿元，三年CAGR为27.56%，2028年有望达12971亿元。天风证券食品饮料团队指出，预制菜有望发展成下一个万亿级市场。每周购买预制菜品2-3次及以上的消费者占比高达44.4%，消费习惯正加速形成。行业CR10仅13.6%，高度分散化，大部分企业处于小、弱、散状态，头部企业凭借品牌、渠道和产品创新优势有望持续提升市占率。
预制菜行业高速增长——2026年有望突破万亿大关
中国预制菜行业正处于快速增长期。2023年市场规模达5165亿元，同比增长23.1%。商启产业研究院预计，未来3-5年预制菜市场规模有望以20%左右的高增长率逐年上升，2026年达10720亿元，三年CAGR为27.56%，2028年达12971亿元。预制菜种类丰富，按照加工程度及食用便捷性可分为即食食品（如八宝粥、即食罐头）、即热食品（如速冻汤圆、自热火锅）、即烹食品（须加热烹饪的半成品菜肴）与即配食品（如免洗免切的净菜）。预制菜快速增长的驱动力来自多方：餐饮端降本增效需求、消费者生活节奏加快、冷链物流技术发展、以及疫情后消费者对居家烹饪便捷性的需求提升。每周购买预制菜品2-3次及以上的消费者占比高达44.4%，每周购买一次的消费者占23.7%，预制菜消费习惯正加速形成。
行业高度分散化——CR10仅13.6%，头部企业空间巨大
截至2022年12月29日，我国现存预制菜相关企业达7.59万家，近10年来企业注册量整体呈上升趋势。然而，大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态。2020年预制菜CR10仅为13.6%，CR5仅为9.2%，市占率排名前三的绿进食品、安井食品、味知香分别占比2.4%、1.9%、1.8%。行业集中度极低，没有一家企业能够占据市场的主导地位。从主要竞争企业来看，即烹类预制菜产品企业最多（占比44%），代表企业有安井食品、百胜中国；即配类企业占25%，代表企业有国联水产、盒马鲜生；即食类企业占17%，代表企业有绝味食品、双汇；即热类企业占14%，代表企业有海底捞、三全。低集中度意味着头部企业有巨大的市场份额提升空间，品牌、渠道和产品创新能力将成为竞争关键。
2025年预制菜发展方向——大单品策略+渠道拓展双轮驱动
预制菜头部企业正通过“大单品策略+渠道拓展”加速市场布局。安井食品通过“冻品先生”OEM模式轻资产尝试预制菜，入股新宏业推出小龙虾制品，成立“安井小厨”事业部加速建设预制菜品牌。“锁鲜装4.0+虾滑系列”超级大爆品和“1：1：1：1”年度爆品集群（火山石烤肠、蒸煎饺、小酥肉、烤鱼）提高新产品销售占比。千味央厨围绕“打造核心大单品”开展业务，蒸煎饺和预制菜快速放量，2023年菜肴类及其他营收同比增长38.63%。千味央厨深耕直营大客户（百胜中国、海底捞、华莱士等），2023年前五大客户收入同比增长61.79%。渠道方面，经销模式仍为主流，但直销模式（大型连锁烘焙店、商超、餐饮）增长更快。2025年预制菜行业的发展方向包括品类从基础速冻向更多菜肴延伸、B端渗透率持续提升、头部企业凭借规模效应和渠道优势加速整合。预制菜有望复制速冻食品行业的发展路径，在万亿市场中诞生百亿级龙头企业。
表：预制菜市场规模预测| 年份 | 市场规模（亿元） | 增速 |
|---|
| 2023年 | 5165 | +23.1% |
| 2026E | 10720 | CAGR 27.56% |
| 2028E | 12971 | — |
