中国商超行业正在经历一场深刻的变革。2024年5月永辉超市携手胖东来开启门店调改，首家调改店营业首日销售额达188万元，是调改前日均销售额的13.9倍。国金证券研究报告指出，截至12月初全国已开近21家调改店，计划2025年春节前达40-50家，全年调改100家以上。调改聚焦商品升级、体验提升、员工激励三大方向，定位“品质零售”，为中国商超改革提供了可复用的范本。
调改进程——21家已开业，2025年目标100家以上
永辉超市调改始于2024年5月与胖东来的接洽。6月，胖东来帮扶的首家永辉超市信万广场店完成改造开业，首日销售额188万元，是调改之前日均销售额的13.9倍，客流达12926人。8月底，永辉超市全国首家自主调改门店——西安中贸广场店试营业，日均销售额由此前约20万的水平跃升至开业首日的约151万元，客流量从3000人提升至1.4万人。在拥有帮扶调改和自主调改经验后，永辉开始推广改造范围。郑州市场继续由胖东来对口帮扶，自主调改则扩大到10个城市。截至12月初，全国已有近21家调改门店开业。根据公司披露，计划到2025年春节前完成40-50家门店改造，2025年全年调改门店达到100家以上。影响调改进度的主要因素在于供应链建设和人员培训——优质商品的稳定供应需要时间搭建，员工服务能力提升也需要培训周期。
商品升级——SKU大换血，引入DL品牌与自有品牌
永辉超市调改最直观的变化体现在商品组合。SKU从约15000个降至12000-13000个，大比例商品被更换，以品质、动销为导向重新搭建商品组合。部分调改店商品结构接近胖东来的90%。具体选品方向以一二线品牌、进口品牌、地标品牌及自有品牌为主。调改门店引入多款胖东来自有品牌DL爆款商品（精酿啤酒、洗衣液、燕麦片等），并推出具有地方特色的商品。永辉自有品牌产品2024年前三季度销售占比约2.75%，预计随着更多优质产品推出占比将持续提升。熟食区域显著扩大，烘焙、现场加工、预制熟食等品类起到引流和提升氛围感效果，吸引家庭客户，以高频刚需消费带动日用商品连带销售。未来生鲜产品比例有望下降，部分改为包装而非散装销售，更多有特色的食品日用品将成为主导。
表2：永辉超市调改进度一览| 时间节点 | 里程碑事件 | 关键数据 |
|---|
| 2024年5月 | 与胖东来接洽 | 启动调改合作 |
| 2024年6月 | 首家帮扶调改店开业 | 日销188万（调改前13.9倍） |
| 2024年8月 | 首家自主调改店开业 | 日销从20万跃至151万 |
| 2024年12月 | 全国调改店 | 近21家已开业 |
| 2025年春节前 | 目标 | 40-50家 |
| 2025年全年 | 目标 | 调改100家以上 |
体验提升与员工激励——从“卖货”到“卖服务”
调改不仅是商品换血，更是服务理念的升级。体验提升方面，门店改变货架陈列和动线设计、拓宽购物通道，优化灯光和货品陈列更好展示商品。增设便民服务设施——免费宠物寄存、自助饮水机、免费冰袋、现场加热、常用药、血压测量等。员工激励方面，最直接的是提升薪资待遇——调改门店员工平均工资涨幅约20%，最低工资门槛提升更为显著。郑州瀚海海尚店员工最低工资从约3000元/月升至5000元/月，涨幅超60%。同时增加带薪年假、缩短工作时间至8小时、增设员工休息室和淋浴房、提供员工折扣。调改后商业模式已发生变化，聚焦优质商品、提供周到服务，对员工工作量和状态要求明显提升。大力提高员工待遇旨在激发积极性，保证终端门店能提供一致性购物体验。
