五大核心牛种精细化拆解、五大源头工厂覆盖养殖屠宰加工全链条、24小时热鲜肉直接加工不经冷冻——客串一把构建了从草原到餐桌的完整鲜牛肉串供应链。这家成立于2017年的企业，在长沙建成湖南首家6S体系烧烤工厂，并在内蒙古、新疆、河南布局五家工厂，形成覆盖源头养殖、屠宰加工、产品创新到冷链配送的完整产业链。2025年，客串一把烧烤研究院在湖南省博物馆指导下活化33款马王堆汉方烧烤菜品并获批非物质文化遗产。作为“鲜牛肉串专家”，其核心价值在于用热鲜肉直接加工，为餐饮门店提供从稳定供应到差异化开发的全链条支持。
鲜牛肉串供应链的三重能力——牛肉精研+热鲜加工+风味研发
牛肉精研能力方面，客串一把甄选五大核心牛种，根据不同牛种风味、质地与肉质差异匹配生产不同系列产品，为门店提供从大众品质款到高端形象款的完整产品梯队。秉持“因材施串”理念，围绕全牛各部位的纹理、脂肪与嫩度等指标进行精细化分解，臻选关键部位中适合制作成串的肉源，使不同产品在口感、风味和价格上形成差异化。这种精研能力帮助门店根据不同定位配置产品组合。
五大源头工厂与热鲜肉直供体系
供应链能力方面，客串一把布局五大源头工厂，形成覆盖养殖、屠宰、加工全链条的标准化、可品控、规模化供应链体系。以24小时内热鲜肉为核心标准，鲜肉直接进入切配、腌制、穿签环节，中间不经过冷冻，并以标准化整串交付门店，兼顾品质稳定与门店操作减负。专车配送物流网络打通工厂至门店直达配送链路，有效缩减门店日常备货波动，减少门店自行采购、切配和品控的不确定性。客串一把拥有湖南首家6S体系烧烤工厂，并构建起从源头养殖、屠宰加工、产品创新到冷链配送的完整牛肉串产业链。
马王堆汉方烧烤——非遗文化的供应链转化
在风味研发能力方面，客串一把实行“研发+门店”一体化运营模式，新品由研究院研发并在自有门店“友情客串·英语”进行验证，确保每一款上市产品经过市场考验。2025年，客串一把烧烤研究院在湖南省博物馆全程指导下，成功活化33款“马王堆汉方烧烤”菜品，严格遵循“源自古法、美味为先”的原则，并荣获非物质文化遗产认定。其中古法牛炙、山胡椒牛肩肉等特色菜品斩获湖南卫视《去湘当有味的地方》第三季冠军。这一系列产品将中国饮食智慧转化为可感知的风味表达，为门店提供具备文化故事、传播属性与溢价空间的特色产品。
鲜牛肉串供应链的客户价值——12000+门店验证
客串一把以成熟的供应链、专业牛肉拆分度与研发能力，提升牛肉串产品的确定性。针对餐饮门店在引入鲜牛肉串过程中面临的品质不稳、产品梯度不清、口味同质化等问题，从三个维度形成解决方案：牛肉专业能力上，甄选五大核心牛种并依据不同部位特点进行产品匹配；供应链能力上，五大源头工厂以24小时热鲜肉直接加工保障品质稳定；研发能力上，烧烤研究院与自有门店形成研发验证闭环。这种能力已覆盖12,000余家餐饮门店，年销量超4亿串，覆盖不同餐饮门店从稳定供应、产品配置到差异化开发的核心需求。
