42%消费者步行去吃烧烤——烧烤本质上是“15分钟生活圈”的社区生意。但烤串的消费半径普遍比烤肉多0.5至1公里，更具“目的性消费”特征；旅游城市（淄博、锦州）的消费半径可达10至15公里，是全国平均的2倍。智慧餐饮Talk联合高德时空数据这份报告用导航距离和客源结构数据，构建了烧烤选址的数据驱动决策框架。
步行消费与“社区生意”本质
42%消费者步行前往，烧烤是社区生意
消费者对烧烤即时性需求强，42%步行前往，就近消费，核心客源来自周边15分钟生活圈。这一数据揭示烧烤的本质是“社区生意”——门店的生存高度依赖周边居民的日常消费。选址时优先考虑大型住宅区周边，确保步行可达范围内有足够的潜在客群。驾车前往占比20%，离开时骤降至2%，18个百分点的落差由代驾、打车、公共交通承接，“酒后不开车”已深入民心，返程公共交通占比升至38%成为第一大方式。
消费半径——烤串vs烤肉、普通城市vs旅游城市
烤串消费半径普遍大于烤肉
烤串的消费半径普遍大于烤肉（约多0.5至1公里），更具“目的性消费”特征。消费者愿意为了一家口碑好的烤串店走更远的路，因为烤串的地域风味和师傅手艺具有更强的差异化。烤肉则更依赖商圈和购物中心的自然客流，消费者的决策成本更低。选址策略上：烤串消费者可接受“酒香不怕巷子深”，但需有停车位；烤肉需优先选择热门商圈、社区、购物中心，靠近目标客群。
旅游城市消费半径可达10-15公里
旅游城市（淄博、锦州）因游客需求拉动，消费半径可达10至15公里，是全国平均的2倍。淄博烤串平均导航距离14.27公里，烤肉15.10公里；锦州烤串11.71公里，烤肉10.25公里。这类城市的烧烤生意高度依赖旅游流量，波动风险大，经营逻辑与本地人主导城市完全不同。
| | | 本地人vs游客——两种截然不同的经营逻辑
本地人主导型——深耕社区、做好复购
本地人主导型城市（如重庆、长春、上海）适合社区店、区域连锁品牌、深耕单一城市的品牌。重庆烤串本地人占比86.61%、长春84.78%、上海78.43%。这类城市的经营核心是深耕社区、做好老客复购，建立稳定的本地客群，通过产品和体验留住顾客，形成固定客群和持续复购。
游客显著型——打造网红、做溢价
游客显著型城市（如淄博、大理、三亚）适合网红店、景区店、旅游城市特色品牌。以淄博为例，烤串本地人占比仅45.09%，烤肉仅40.21%——游客比例超过一半。这类城市的经营逻辑是通过线上传播吸引游客打卡消费，打造网红、做溢价。但旅游热点波动大，需建立本地客群基础，短期爆红后需通过产品和体验留住顾客，形成固定客群和持续复购，才是门店长红的基础。
| | | 消费动线与异业联动——烧烤是“夜生活第一站”
烧烤消费属社区周边生意，停车便利性是核心竞争力，是夜生活首站，吃完常转场其他消费场景。就餐前客流TOP5来源：住宅区、停车场、公司、公交车站、地铁站。餐后TOP7目的地：住宅区、停车场、中餐厅、公交车站、专卖店或便利店、娱乐场所、洗浴推拿。选址优先大型住宅区、写字楼，保障停车便利，联动周边KTV、酒吧等互引流。烧烤是“夜生活第一站”，与KTV、酒吧、洗浴等业态联动可创造增量。品牌店到店转化更高——热门烤肉店多为品牌连锁，到店率52%；烤串店中有大量网红或旅游打卡店，到店率仅36%。品牌化是提高到店率的关键。
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