从1998年武汉大成路一家街边辣子鸡小店，到2026年全国410+门店、同比增长60%的中式炸鸡领军品牌——老韩煸鸡用近三十年的时间完成了从“单店爆品”到“体系化品牌”的跨越。红餐产业研究院这份报告揭示了老韩煸鸡的发展密码：以“三炸一煸”的专利工艺构建产品壁垒，以“万物皆可煸”的产品哲学持续拓宽创新边界，以“二八原则”的产品结构平衡品牌认知与场景适配，以“品招时代”的加盟商筛选机制保障门店质量。
老韩煸鸡的发展历程与里程碑
从“韩记辣子鸡”到“老韩煸鸡”的品牌进化
老韩煸鸡的发展历程承载着近三十年的匠心传承。1998年，卤味大师韩志刚在武汉大成路创办“韩记辣子鸡”，对传统辣子鸡进行颠覆性改良，独创“三炸一煸”古法辣子鸡技艺，造就皮脆肉嫩、麻辣椒香的独特风味，并快速扩展至30余家，成为武汉街头美食传奇。
2017年，韩志刚创办公司并确立“老韩煸鸡”品牌，投建SC认证中央工厂，研发获国家专利的自动烹炸煸机器人，实现工艺标准化。2019年推出爆品“香煸贝贝”；2020年门店破百、年销量过亿，成为武汉地标名小吃。2023年引入紫燕食品战略投资并成立新公司，明确“中式炸鸡”核心定位。
400+门店与全国化布局
截至2026年6月，老韩煸鸡全国门店已达410+，同比增长60%，门店遍布华中、华东、华南、华北多个城市。品牌已入驻SKP、万象城、大悦城、龙湖天街、万达广场等头部商业体。2026年，武汉总部乔迁新址，上海分公司同步完成新迁升级，形成全国协同的格局。
老韩煸鸡的核心竞争力
产品创新：“万物皆可煸”的产品哲学
在产品研发方面，老韩煸鸡在售产品都是经过市场验证的优质部位，同时持续进行创新研发。2025年相继推出干煸脆脆骨、干煸筋棒腿两大爆品——干煸脆脆骨全国销量突破520吨，干煸筋棒腿成为2025年年度销售榜TOP4产品。2026年，将干煸工艺延伸至干煸里脊肉、干煸大鸭腿等产品，并在部分门店推出干煸牛肉粒、干煸基围虾、干煸脆皮乳鸽等试点新品。
产品结构方面，老韩煸鸡严格遵循“二八原则”：80%的产品聚焦于干煸系列产品（承担品牌认知建立、消费者复购以及核心竞争力塑造等功能），20%的产品则由薯条、地瓜条、小鸡腿等辅助小吃构成（满足儿童、不喜辣等消费群体的需求，承担补充场景、提升客单的功能）。
门店模型与加盟商体系
老韩煸鸡形成了旗舰店、标准店、形象店、中岛店以及主题体验店等多元化店型。标准店面积20-30m²，不设堂食座位，聚焦外带和外卖业务，人员配备4-6人。加盟商以职业加盟商和多店加盟商为主，35%的加盟商拥有2-3家门店，部分加盟商门店数量达到8-10家。
老店经营与新店起量能力
南京景枫中心店开业3年，保持月均营业额超60万元，长期占据该区域小吃快餐排行榜第一名。武汉水塔店、悦荟店、金银潭永旺店、汉阳摩尔城店等老店营业年限均超5年。2026年5月下旬开业的东莞民营国贸店、宜昌国贸大厦店，开业3天营业额均超6万元。
老韩煸鸡的品牌营销与未来展望
老韩煸鸡已构建了多维营销体系。2026年官宣首位品牌大使何洛洛，并与CCTV、正午阳光、优酷视频联袂出品的S+大剧《雨霖铃》联动；与武汉马拉松签署战略协议，连续3年成为唯一指定炸鸡品牌。品牌目标“3年1,500店，中式炸鸡第一品牌”。
