图表44代表企业的复调大单品规模及企业营收（亿元）
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选品上，低餐调比找爆品，高餐调比做细分。而从拼单品到拼组合，是企业进阶的关键。从鸡精、底料、调味酱，再演化到烧菜料，大单品的规模越来越低，这也就意味着不管是做高餐调比，还是低餐调比，企业都需要构建有效的产品矩阵。类比海天对接下游时用酱油一带多，产品组合打包卖，结合全国渠道网络实现规模滚雪球。在复调大单品更稀缺的背景下，复调企业更需要多 sku 配合，围绕自身优势做好产品矩阵的构建。
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