在《2020年中国特色小吃排行榜》中，卤味小吃占据一半席位
2022-08-04 14:29:47
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休闲卤味产品具备成瘾性，而成瘾性代表了消费频次及产品溢价程度。随着居民生活水平的不断提高，休闲食品行业规模逐年增长，根据 Frost & Sullivan数据，近五年（17-21年）休闲食品行业复合增速为 11%，其中卤制品、烘焙、坚果、甜食等涌现出诸多具有代表性的头部企业，推动了行业整体发展。休闲卤制品行业 2015至 2020年收入复合增速排名休闲食品细分子行业第一。在《2020年中国特色小吃排行榜》，前十名中卤味小吃占据一半席位。根据美团数据，2021 年美团外卖卤味品类高销菜品中，鸭脖销售额排名第一，为销量冠军，全年销量 7000万份。鸭头、鸭肠、鸭锁骨等鸭货在小吃赛道中也表现非常亮眼。从卤制品的味形来看，为了丰富卤味口感，卤味小吃细分出了多种类味形，但是麻辣味仍是销量排名第一的味型。生活节奏的加快容易带来压力及焦虑，辣味可以缓解焦虑，具备上瘾性及消费粘性，消费者对价格不敏感，产品复购率高。
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