新国标对国内牛肉大理石花纹进行了详细的分级

另一方面，当前国内牛肉终端市场尚未建立起类似海外成熟的胴体质量分级定价体系，导致优质产品的溢价能力受限。2023 年 2 月 1日，由国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会发布《畜禽肉质量分级—牛肉》（GB/T 29392-2022）正式生效，参考海外标准对胴体等和肉质进行了明确分级。该标准实现了中国牛肉分级从 0 到 1 的规则构建，虽然目前在散户交易中普及度尚低，但在 B 端大型餐饮集采环节，该标准正在广泛成为合同签署的硬性基准。参考海外成熟市场经验，未来随着国内消费理念向高品质、精细化升级，以及本土商业化分级标准的实质性落地，优质牛肉将加速实现从“基础农产品”向“高附加值消费品”的逻辑跃迁，这将赋予头部育肥公司和屠宰加工企业更强的产品溢价和品牌溢价，环节盈利和回报率空间有望进一步打开，产业工业化和规模化进程有望再加速。