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不同于美国、巴西地广人稀的资源禀赋，欧洲作为传统农业产区，农户或农场经营规模相对较小，且不同区域气候和资源禀赋差异较大，产业参与者以小型或兼营农场为主，主要通过大型区域合作社联结，资本对上游的渗透较低。在此基础上，欧盟形成了一个高度复杂、跨国协同的巨型肉牛产业生态系统。环节仍仍大致分为“繁育→育成→育肥→屠宰加工零售”四个主要环节，但上游养殖环节间分工相对模糊，且存在明显的区域协同。
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