受猪肉缺口驱动，国内肉鸭出栏在2019年大幅增长
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禽肉作为国内第二大消费肉类，具备较强的猪肉消费替代属性。目前我国禽肉消费规模呈现出持续扩张趋势。从肉类消费结构来看，国内城镇居民肉类消费中的禽肉占比已由 2000 年的 21.30%提升至 2020 年的 35.60%，乡村居民肉类消费中的禽肉占比已由 2000 年的 16.30%提升至 2020 年的 39.00%。从产量口径来看，鸡肉和鸭肉贡献禽肉主要规模，其中鸡肉近 60%供给来自白羽肉鸡，鸭肉供给则主要来自白羽肉鸭。从替代表现上来看，禽肉和生猪消费体现为较强的替代关系，这在上一轮非瘟驱动的猪肉价格周期中体现得尤为明显。消费量方面，受猪肉缺口驱动，鸡肉和鸭肉消费量均在 2019 年后实现明显增长；价格方面，白羽肉鸡和白羽肉鸭价格 2019 年以来与猪肉价格存在明显正向联动关系。
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