我国经济社会结构与美日餐饮供应链发展初期相仿
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需求侧看，我国经济结构转型升级，带动餐饮步入集中供应链时代。餐饮供应链的优势在于规模化的生产和标准统一的品控，需要足量的需求并达到阈值后才能发挥最大效能。当前我国诸多经济社会数据与美日餐饮供应链成长初期相近：经济方面，2019 年我国人均 GDP 突破 1 万美元、城镇化率超过 50%，经济发展带来消费能力提升，推动外食需求增长；社会方面，我国老龄人口和单身人口占比逐年上升、家庭结构趋向小型化，家庭烹饪的效率降低，带动更多的外部就餐需求。此外在餐饮行业内，2020 年房租和人工成本分别上涨 9.7%和 4.8%，成本压力推动连锁化进程，一线城市餐饮连锁化率突破20%。因此，消费者外食需求的提速和连锁化餐饮对食材标准化的需求叠加，共同推动餐饮步入供应链时代。
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