疫情反复,原材料成本与租金水平持续承压,刚性支出成经营痛点。原材料、人工、租金是餐饮企业的前三大项成本,占比大约为 40%、20%、15%,单店毛利率在 40-50%,扣除其他三费后可比利润率约为 10-15%。租金方面,20H1-21H1 租金环比下降趋势明显,主要系租金减免拉动疫情后商圈复苏,自 21H2起租金成本持续上涨。据中指云《2022年上半年中国商铺租金指数研究报告》,22H1 百大购物中心商铺平均租金为 27 元/平方米/天,环比上涨 0.14%。其中环比上涨的商圈占 48.4%,11.6%与上期持平。