对比来看,黄酒亦需从品类口感突破来适应酒类主流消费者的口感需求。和君咨询2023 年线下消费者调研显示,“后劲太大”、“气味口感不好”等是消费者不喝黄酒的原因,而选择黄酒的消费者更注重“入口柔顺舒适”、“香气富有层次”等。而清酒已验证技术进步与口感改变带来的品类突破,且其清爽淡雅、干净舒适与富有花果香气息,更将清酒品类带向高端化、年轻化与全球化。24 年 11 月,会稽山发布《高端黄酒分级标准》,在填补行业空白的基础上,也宣告中国黄酒迈入标准化与规范化。该标准以“15179工艺”建立技术锚点,在外观、香气、口感等维度实现感官体验的量化,推动黄酒品质提升。