11--陈涛-中国榛子发展现状及前景（2025）.pdf

1、中国榛子发展现状及中国榛子发展现状及前景前景辽宁省农科院果树研究所辽宁省农科院塔城分院陈涛2025 中国国际坚果大会中国宁波目录中国榛子种植发展中国榛子市场状况中国榛子发展前景01中国榛子种植发展 榛子是重要的坚果，是世界四大坚果（榛子、核桃、杏仁、腰果）之一，被称为“坚果之王”。中国利用野生榛子已有50006000年的历史，历代的文献记载了人类采集野生榛子食用，而没有进行人工栽培。20世纪5070年代南京林学院、辽宁省经济林所等单位陆续引进欧洲榛，开展小面积栽培试验。20世纪90年代，辽宁省经济林研究所梁维坚、许万英等人开展的榛子杂交育种获得成功，培育出平欧杂种榛，具有抗寒、大果、丰产、适应

2、性强的特点，自此，中国进入了榛子的园艺化栽培阶段。我国榛属植物资源比较丰富，在世界榛属植物16个种中，原产中国的就有8个种。从我国北部的黑龙江到西南部的贵州、云南、西藏等22个省（自治区、直辖市）都有分布。并且东北、内蒙古有大片的野生平榛林，类型多样，为进一步开发利用及改良品种提供了有利条件。中国榛子种植发展 榛属野生种 （一）平榛 别名：榛、榛子 学名：Corylus heterophylla Fisch.落叶灌木，落叶灌木，高12m,有时达2.9m。树皮灰褐色或褐色，每一果序结1粒果实或2-6粒簇生，多者达12粒。果序梗长12.5cm。坚果基本形状为圆球形，坚果基本形状为圆球形，亦有长圆形

3、、扁圆形、椭圆形、扁状榛等变化。果面具极密而短的绒毛。开花期3月下旬至4月下旬，坚果成熟期8月中下旬至9月上旬。平榛坚果直径约为1.44cm,平均单果重1.34g,果壳平均厚度为1.81mm,出仁率为33.22%，平榛是我国榛属植物分布最广、资源最丰富、产量最多的一种，是榛子的主要生产树种。平榛抗寒，耐瘠薄，适应性强，开始结果早平榛抗寒，耐瘠薄，适应性强，开始结果早。平榛果仁味清香，略带甜味，风味佳，是国内外普遍喜爱的干果食品。目前我国市场上出售和出口的商品榛子主要来源于本种。本种分布我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西等地。中国榛子种植发展 （二）毛榛 别名：胡榛、角榛、东北榛 学名：

4、Corylus mandshurica Maxim.et Rupr.落叶灌木落叶灌木，高25m。树皮暗灰褐色或黄褐色。坚果单生或26个簇生。果序梗短而且粗，长约1.22.0cm,密被黄色短柔毛。坚果圆锥形，其上密被白色绒毛。开花期3月下旬至4月中下旬，坚果成熟期8月下旬至9月上旬。毛榛果形整齐，坚果为圆锥形，尖顶，黄褐色坚果为圆锥形，尖顶，黄褐色。果实较平榛小，果实较平榛小，平均果径1.37cm,平均单果重0.90g。果壳薄，平均厚度为0.9mm,出仁率高，平均41.0%。毛榛果仁味香，品质佳，可以生食，炒食及加工食品。毛榛的分布区域同平榛，但资源量比平榛少。在内蒙古、黑龙江和吉林上市的榛子中

5、占有一定数量。中国榛子种植发展 （三）川榛 学名：Corylus kweichowensis Hu 落叶大灌木，落叶大灌木，树高37m。老枝灰褐色，小枝褐色或灰褐色，具稀疏柔毛和腺毛。皮孔大而突出。芽褐色，卵圆形，顶端稍尖。果苞钟状，苞叶两片开张，长于坚果或与坚果等长，其上密生腺毛和柔毛，上端具浅裂，有锯齿。坚果圆球形，红褐色或灰褐色，坚果圆球形，红褐色或灰褐色，15个簇生，果面具短绒毛，平均果径1.45cm。开花期3月，坚果成熟期9月中下旬。分布陕西、四川、湖北、湖南、江西、浙江、贵州等地。变种：短柄川榛学名：Corylus kweichowensis Hu var.brevipes W.J

6、.Liang 此变种与川榛的区别是叶柄极短，0.71.1cm，密生腺毛和短柔毛，小枝也密生腺毛和柔毛。中国榛子种植发展 （四）华榛 别名：山白果、鸡栗子 学名：Corylus chinensis Franch.华榛为大乔木，树高1530m，最高可达40m。树皮灰褐色，块状翅裂（纵裂）；果序中果实单生或210枚簇生。果苞管状，在坚果以上缢缩，长4.56cm，其上疏生长柔毛和腺毛，先端深裂披针裂片。坚果金黄色或淡红坚果金黄色或淡红褐色，近圆形，光滑无毛褐色，近圆形，光滑无毛，坚果成熟期8月底到9月下旬。华榛果实的特点是基部大约占纵径的12。平均果径1.64cm，平均单果重2.21g。果皮厚，平均厚