尼尔森IQ & AHLA：2026年美国住宿业展望报告：依托酒店自营餐饮打造竞争优势（英文版）（33页）.pdf

核心结论速览： 71%的商务旅行者已加入“Bleisure”行列——酒店运营商应重新设计商务客人的服务体验：过去12个月中，71%的商务旅行者将商务出行与度假相结合（+10pp vs 2025）。Gen Z（81%）和千禧一代（77%）是主力。这类客人平均预期在未来12个月进行2.4次组合出行。酒店运营商应针对这一高价值群体设计“商务+休闲”套餐，延长停留时间并提升客房外的消费。（来源：NIQ酒店报告）。 61%的消费者愿为酒店内更好品质的饮品支付溢价——“价值”正在被重新定义：价值不再等同于低价，而是体验和质量。88%的消费者在调酒师推荐升级饮品时会采纳。酒店运营商应培训调酒师进行主动推荐，将服务人员从“执行者”升级为“体验推动者”。（来源：NIQ酒店报告）。 45%的消费者认为酒店内特色饮品/鸡尾酒非常重要（+6pp）——招牌饮品是低成本差异化工具：特色饮品是酒店差异化的低成本高回报手段。酒店应与酒饮供应商合作开发独家特色饮品，将其作为品牌体验的一部分，而非单纯的收入来源。（来源：NIQ酒店报告）。 饮品券是“未被充分利用的免费增值杠杆”——79%消费者看重免费增值服务：79%的消费者认为免费增值服务（早餐、饮品券、食品券）非常重要。其中饮品券的投入产出比可能最高——一张饮品券的成本远低于一顿早餐，但同样能提升客户满意度和忠诚度。（来源：NIQ酒店报告）。 86%的酒店访客会从店内购买零食——即买即走渠道领先，客房内是Gen Z的机会：即买即走是领先的零食购买渠道。但值得关注的是，Gen Z在客房内的零食消费是增长机会——酒店应考虑优化客房内零食的选品和呈现方式。（来源：NIQ酒店报告）。 无酒精替代品和功能性饮品虽小但增长迅猛——高价位酒店的差异化机会：14%消费者预期饮用无酒精替代品（43%预期增），6%预期功能性饮品（53%预期增）。在豪华和高端酒店中，这两类饮品的消费意愿更高（豪华酒店+9pp/+7pp）。酒店应提前布局，吸引健康意识客人和年轻客人。（来源：NIQ酒店报告）。 免费饮品券等小投入杠杆可产生不成比例的客户满意度回报：饮品券的成本远低于一顿早餐，但同样能提升客户满意度和忠诚度。酒店运营商应重新评估免费饮品券在客户体验和忠诚度计划中的战略价值。（来源：NIQ酒店报告）。一、酒店运营者的核心机会：Bleisure与体验经济。（一）Bleisure：最高价值的客人群体。71%的商务旅行者已将商务出行与休闲度假相结合（较2025年增长10个百分点）。Gen Z以81%的比例领先，千禧一代77%，Gen X 65%，婴儿潮一代39%。这类客人平均预期在未来12个月进行2.4次“商务+休闲”组合出行。对运营者的启示：Bleisure客人停留时间更长、消费更自由。酒店应重新设计商务客人的服务体验——不仅仅是“一张床+一个会议室”，而是“工作+休闲”的无缝融合。例如：提供延迟退房、本地体验推荐、工作与休闲空间的无缝切换。（二）体验经济：价值被重新定义。61%的消费者愿意为酒店内更好品质的饮品支付额外费用。88%的消费者在调酒师推荐升级饮品时至少四分之三的情况下会采纳。消费者的价值判断标准包括：口味质量、独特选择、氛围体验、服务质量和价格合理性。对运营者的启示：酒店不能仅靠“低价”竞争。培训调酒师进行主动升级推荐，将服务人员从“执行者”升级为“体验推动者”。特色饮品和招牌鸡尾酒是酒店差异化的低成本高回报手段（45%消费者认为重要，+6pp）。二、店内餐饮运营的实操优化。（一）饮品体验设计。核心数据：45%消费者认为特色饮品重要（+6pp）；61%愿为品质付溢价；88%采纳调酒师推荐。实操建议：1. 开发3-5款独家特色饮品，与酒店品牌故事关联。2. 培训调酒师掌握升级推荐技巧——从“您想喝什么？”到“我们有一款特色饮品，您可能会喜欢...”。3. 定期更新饮品菜单，保持新鲜感。4. 在社交媒体上展示特色饮品，吸引年轻客人。（二）免费增值服务策略。核心数据：79%消费者认为免费增值服务重要；饮品券是“未被充分利用的杠杆”。实操建议：1. 评估当前免费增值服务的投入与效果。2. 考虑用饮品券替代部分其他形式的免费增值（投入产出比可能更高）。3. 将饮品券与Bleisure套餐捆绑，延长客人停留时间。4. 针对不同客人层级设计差异化的免费饮品体验。（三）店内零食与即买即走。核心数据：86%访客会从酒店购买零食；即买即走是领先渠道。实操建议：1. 优化即买即走区域的选品和陈列。2. 考虑Gen Z在客房内的零食需求——他们可能更愿意在客房内消费而非下楼。3. 推出“客房内零食套餐”，与饮品券捆绑。4. 关注健康零食和无酒精饮品的搭配。三、增长赛道的提前布局。（一）无酒精替代饮品。14%消费者预期饮用无酒精替代品，43%预期增加消费。豪华酒店访客中增幅意愿最强烈（+9个百分点），千禧一代（+7个百分点）。运营建议：引入高品质无酒精鸡尾酒选项；培训调酒师制作无酒精特色饮品；在高价位酒店中优先布局。（二）功能性饮品。6%消费者预期饮用功能性饮品，53%预期增加消费。豪华酒店访客（+7pp）、高端酒店访客（+7pp）、Gen X（+6pp）消费意愿最强。53%的功能性饮品消费者计划饮用含THC的饮品。运营建议：评估当地法规，考虑引入含THC的功能性饮品（在合法区域）；将功能性饮品定位为“健康旅行”体验的一部分；与功能性饮品品牌建立合作关系。四、酒店运营者行动指南。核心公式：酒店餐饮成功 = Bleisure客群运营 + 特色饮品体验 + 免费增值策略 + 零食渠道优化 + 新兴品类布局。立即行动建议：1. 重新评估商务客人的服务设计：考虑“商务+休闲”套餐、延迟退房、本地体验推荐。2. 开发3-5款独家特色饮品：与酒饮供应商合作，将特色饮品作为品牌体验的一部分。3. 培训调酒师掌握升级推荐技巧：将服务人员从“执行者”升级为“体验推动者”。4. 评估免费饮品券的投入产出：考虑用饮品券替代部分其他免费增值形式。5. 优化即买即走和客房内零食：关注Gen Z的客房内消费偏好。长期战略建议：1. 将店内餐饮从“附属设施”升级为“核心体验”：餐饮体验可能成为客人选择酒店的关键因素。2. 布局无酒精和功能性饮品：在高价位酒店中优先引入，吸引健康意识和年轻客人。3. 利用数据优化餐饮体验：追踪客人对特色饮品和免费增值的反馈，持续迭代。4. 与酒饮供应商建立战略合作：共同开发独家产品和体验，创造差异化。避坑指南： 不要将店内餐饮视为“附属设施”——它可能是体验的核心。 不要忽视免费饮品券的战略价值——小投入、大回报。 不要假设所有客人都需要相同的饮品体验——代际差异显著。 不要忽视无酒精和功能性饮品的增长势头——它们虽小但增长迅速。延伸阅读：以上为报告核心趋势分析，如需获取完整报告详细数据及全部调研结果，请访问下载页下载完整PDF报告。FAQ。Q1：酒店运营商如何利用Bleisure趋势？Bleisure旅行者（商务+休闲）占比71%（+10pp），停留更长、消费更自由。酒店应设计“商务+休闲”套餐、提供延迟退房、本地体验推荐，将商务客人转化为更高价值的组合出行客人。（来源：NIQ酒店报告）。Q2：酒店如何提高店内饮品收入？三个关键方向：开发特色饮品（45%消费者认为重要，+6pp）；培训调酒师进行升级推荐（88%消费者会采纳）；利用免费饮品券作为增值服务（79%消费者认为重要，饮品券是“未被充分利用的杠杆”）。（来源：NIQ酒店报告）。Q3：无酒精和功能性饮品在酒店中的机会有多大？14%消费者预期饮用无酒精替代品（43%预期增），6%预期功能性饮品（53%预期增），且在高价酒店中渗透率更高。酒店应提前布局，吸引健康意识客人和年轻客人。（来源：NIQ酒店报告）。Q4：酒店如何优化店内零食销售？86%访客会从酒店购买零食。即买即走是领先渠道，但Gen Z在客房内的消费是增长机会。酒店应考虑优化客房内零食选品，推出“客房内零食套餐”。（来源：NIQ酒店报告）。Q5：免费饮品券的投入产出比如何？79%消费者认为免费增值服务重要。饮品券的成本远低于一顿早餐，但同样能提升客户满意度和忠诚度。酒店运营商应重新评估饮品券在客户体验和忠诚度计划中的战略价值。（来源：NIQ酒店报告）。数据来源说明：本报告数据来源于NIQ On Premise与AHLA联合发布的《2026 US Lodging Outlook: Winning with On-Property F&B》（2026年6月17日），基于5,009名美国酒店访客的在线调查（2026年3月25日至4月14日）。